Instrucțiuni de preparare

1. Spală bine carnea și taie-o în porții. Pune bucățile într-o cratiță cu apă rece și puțină sare și fierbe-le la foc mediu, fără capac.
2. După primul clocot, îndepărtează spuma. Adaugă jumătate din ceapă, o bucată mică de morcov, foaia de dafin și boabele de piper. Lasă la foc mic până se fierbe carnea, cam 45–60 de minute. Supa trebuie doar să fremete ușor, nu să bolborosească, ca să rămână limpede.
3. Între timp, taie mărunt cealaltă jumătate de ceapă și călește-o în ulei până devine sticloasă. Taie ardeiul în fâșii foarte subțiri. Morcovul rămas taie-l în fâșii fine, ca niște tăiței. Adaugă-le peste ceapă și mai călește câteva minute la foc mic.
4. Când carnea e fiartă, ia oala de pe foc și lasă supa să se așeze câteva minute. Strecoar-o. Păstrează carnea la cald.
5. Pune supa strecurată înapoi pe foc. Adaugă legumele călite, borșul, sarea după gust, leușteanul și crenguțele de cimbru.
6. Adaugă roșia tăiată cubulețe, verdețurile tocate și tăițeii de casă. Când zeama dă în clocot și tăițeii sunt fierți, oprește focul.
7. Servește câte o bucată de carne în farfurie și toarnă zeama fierbinte peste ea. Se potrivește cu pâine sau turtă de casă, ardei iute sau smântână.