Инструкции по приготовлению

1. Курицу очистить, хорошо промыть и разделить на порционные куски. Уложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли и варить на среднем огне без крышки.
2. После первого закипания снять пену. Добавить половину луковицы, небольшой кусочек моркови, лавровый лист и горошины перца. Варить на слабом огне 45–60 минут, пока мясо не станет мягким. Бульон должен лишь слегка подрагивать, а не кипеть ключом, тогда он останется прозрачным.
3. Пока варится мясо, мелко нарезать вторую половину луковицы и обжарить на масле до прозрачности. Перец нарезать тонкой соломкой. Оставшуюся морковь нарезать тонкими полосками, похожими на лапшу. Добавить к луку и потомить на слабом огне несколько минут.
4. Когда мясо готово, снять кастрюлю с огня, дать бульону отстояться и процедить. Мясо отложить и держать тёплым.
5. Процеженный бульон вернуть на огонь. Добавить обжаренные овощи, кислый борш, соль по вкусу, любисток и веточки тимьяна.
6. Добавить помидор, нарезанный мелкими кубиками, рубленую зелень и домашнюю лапшу. Когда зама закипит и лапша сварится, выключить огонь.
7. Подавать так: в тарелку положить кусок мяса и залить горячей замой. Хорошо сочетается с домашней лепёшкой или хлебом, острым перцем или сметаной.